Nuoc Mam
Nuoc Mam其實是越南文，讀音「碌」，解作魚露。
魚露是越南菜的靈魂所在，魚露之於越南菜，就像醬油之於中國菜，是越南人眼中的「調味之皇」。除了甜品外，每道菜餚都會用上少許魚露添加食味。為了把最正宗最和味的越南菜發揚光大，Nuoc Mam所選用的魚露均產自越南著名魚露之鄉「藩切」(Phan Thiet)，本店亦因而得名。

 
 

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Nuoc Mam選用由越南空運到港的新鮮魚露，並非一般餐廳所用的泰國魚露。選用最上盛的40度魚露，食味特別濃郁。
清爽的沙律亦是令人胃口大開的最佳前菜，亦備有多款以椰子清湯為湯底的海鮮湯，陣陣香味撲鼻，火候十足，鮮甜得令人停不了口。最特別之處是在上桌時於椰青底部點火，將香味推至更高。春卷及水晶卷亦是越南菜不可缺少的小食。正宗越南風味，除了越南外，只能在Nuoc Mam吃到
 
       
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